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海南美食节澄迈美食品种多 福山烤乳猪叫响全省
信息来源:网络  录入时间:2011-7-11 21:09:09  关注度:444



      瑞溪粽子、福山烤乳猪、永发乳羊、金江粉、长安软糖……26种澄迈美食让你吃得乐而忘返。海南美食节开展到现在,澄迈成为首次出现美食品种最多的市县。

  当浏览海南美食文化节官网发现,这26种澄迈美食中,有澄迈白莲鹅、瑞溪粽子、瑞溪牛肉干等已经在省内叫得响的澄迈品牌,还有刺鲍鱼、福山烤乳猪、椰汁板兰糕等极具澄迈特色的美食。美食所用食材包括地上跑的、土里长的、水中泡的。

  代表作:澄迈白莲鹅、永发乳羊、福山烤乳猪

  地处海南北部的澄迈县,土地肥沃,土壤以红壤土为主,在其土地上培育的白莲对是澄迈首当其冲的招牌菜,有文人解读白莲鹅之名:白,乃纯净也;莲,乃出淤泥而不染者也;鹅,左为我,右为鸟,我欲飞仙。由于白莲鹅多为散养,其肉质上佳,营养丰富,肥而不腻,清淡原味,香淳爽口,非常值得一尝。另外,白莲鹅鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10多种对体有益有微量元素,食之可提高人体免疫功能,防止疾病。饱受城市各种污染的你,去澄迈品尝下白莲鹅可以让你恢复纯净。

  产自火山岩地区的永发乳羊。因羊放养地区灌木丛生,如此自然环境下生产的羊肉,无膻且肉质鲜嫩。永发乳羊的多种烹饪手法极尽养生学问,先是羊腿,羊骨加上沙参、当归、桂圆、红枣等药材熬汤,发挥药材的清补效用。这时候汤底是乳白色的,适宜寒冷的季节享用。待吃过羊腿,羊骨,羊肝与红烧乳羊,再往汤里加上鲜嫩的乳羊肉打边炉,最后就是鲜嫩的乳羊血,遇水即熟,如同血豆腐,美味异常。

  据说清朝末期的某年冬天,儋州有一书生徒步赶往琼台会考,正当他途经澄迈县福山墟时,夜幕开始降临。此时,天气寒冷,书生又饿又累,来到路边一户人家投宿。老人宰杀乳猪热情地款待书生。老伯在小猪上涂上盐巴和生姜,在火炭上架起耕田的铁耙,把小猪放在上面烤。不久,小猪烤得又黄又脆,香气扑鼻,十分诱人。从此,这种烤乳猪的做法在福山流传开来,成为招待贵客至亲的上等菜肴,一直流传至今。吃过福山烤乳猪的人都会对其如此评价:皮色金黄、皮脆骨酥、肥瘦适当、味浓而香、入口香滑。

  虽然上面只列举了几种美食,但澄迈美食还有很多值得我们好好去挖掘的,比如,甜糟面团、长安软糖、清凉糕等。夏日的海南,选择去澄迈品尝美食也是一件美事。

  据了解,网友推荐美食仍在进行中,2011海南特色美食文化节由省商务厅主办,南海网、省烹饪协会承办,2011年4月-8月在全省范围内举办,挖掘各市县地方特色美食文化,推介评选出一批适应海南美食文化发展的代表性美食品牌。

 


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