美食·昭通油糕饵块稀豆粉

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——昭通油糕饵块稀豆粉

有人说，早餐是说不出但记得住的乡愁。对于昭通人来说，无论走到哪里，油糕饵块稀豆粉都是昭通人惦念的味道，早上吃油糕饵块稀豆粉，一天也就踏实了。

油糕饵块稀豆粉，作为传统的小吃，是昭通人记忆里深刻的味道，也是昭通人早餐中的“最佳搭档”。油糕饵块稀豆粉制作过程颇为讲究，酥松香糯的油糕以土豆为原料，捣成丝后面浇上乳白色的米浆，放入油锅炸至金黄，一口下去酥脆与软糯同时绽放于唇舌之间；软糯黏滑的饵块采用本地优质大米制成的，经过高温烘烤，涂抹上各类酱料，再放上一匙炒香的肉末，香味扑鼻，令人垂涎欲滴。稀豆粉则由质量上乘的豌豆磨细成粉状后与生姜等作料熬制而成，早上喝上一碗，一整天都是热乎乎的。

对于昭通人来说，油糕饵块稀豆粉不只是美食，更是昭通舌尖上的人文历史。初次来到昭通的人，也一定要在清晨的人声鼎沸中，品一品昭通人记忆里的乡愁味道。

文 何雨珍 整理

图 文旅昭通、昭通电视台

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