舌尖上的广西：横县美食特产

舌尖上的广西：横县美食特产 广西横县有什么特色
舌尖上的广西：横县美食特产
横县鱼生 
横县美食，首推 鱼生，被称为横县第一美食，尊为 “县菜”，代表着横县烹饪技术和饮 食文化的最高水准，接待客人的 最高规格。
横县鱼生在南宁市乃至岭南地区都很有名气，熟悉的人都把横县 跟鱼生联系起来。
横县鱼生历史悠久，据称至 少在500年前，鱼生已是横县的“压席之筵”。
鱼生本是古代横县郁江上打鱼为生的渔民应付生活的无奈之举。
没有油盐酱醋，只能生吞活剥。
未曾料到，这种 包含艰 辛的草根吃法，随着时代的 变迁，竟演变成达官贵 人饭桌上的佳品  ，远近闻 名的传统名菜，列为第二批南宁市非物质文化遗产保护名录。

鱼生之 美味，与其制作工艺 ，选料配料有 着密切的关系。
鱼生制作之精巧 ，令人叫绝，选上好的花 鱼（乌鳢）、青竹鱼、桂花鱼（鳜鱼） 或草鱼，去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。
鱼生配料，五光十色，美轮美奂，姜、葱 、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝，丝丝入 扣，一丝不苟。
夹一大 把生 鲜猛料，包一片鱼生， 放如口中，香辣酸鲜， 浓香冲鼻，嗅觉极度震撼，味蕾大受刺激，顿时口 舌生津。

木瓜丁
木瓜丁是广西横县著名特产之一。
横县盛产番木瓜，勤劳聪明的横县 人为了一年四季都能吃上木瓜,把青木瓜切丁晒干,加以配料,做成美味可口的开胃食品,其色泽自然金黄、香脆、带麻辣、味鲜爽口，让你过口不忘!当你厌倦山珍海味的 时候,当你脾胃 虚弱不思饮食的时候,试一下木瓜丁,就会让你食欲大增的。
峦城 粉仔
峦城粉仔是横县峦城镇美食，在当地家喻户晓，据说，过去在峦城镇的街上，常有人用扁担挑着  这种粉沿街叫卖， 很快就会卖光，所以得名“峦城粉仔”。
准确的说 ，这道小吃应该 叫做“头菜猪肉夹心粉”。
具体做法是以剁碎的头菜和半肥瘦的碎猪肉按比例配好、捞匀，外边裹上一层晶莹透亮的 粉皮后，米香味被头 菜味衬托得 淋漓尽致，口感 松软酥脆 适中，非 常美味。
横县大头菜
横县种植大头菜已经有300多年历史，已获得国家地理标志认证 。
横县的大头菜个 头奇大，最 大的单株可达12斤，腌制后色泽金黄、粗纤维含量低、口感脆嫩。
咸坯制品香气浓郁深受消费者喜爱，因其形似佛手，故 也 称佛手大头菜。

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