瑞典罗森戴尔庄园——世界知名的有机农场和生态园区样板

您听说过有机生态农场，但是有听说过“生物动力农业”吗？

 

在瑞典就有这样的一个有机生态农场，它是一个完全践行生物动力农业的一个可持续发展、成长和享受的绿洲！

 

庄园作为“生物动力农业”示范基地，通过以“环境、园艺、有机烹饪或园林艺术”为主题的讲座、课程、远足和展览等一系列教育活动，“向公众展示生物动力（有机）园林栽培”，成为了世界知名的有机农场和生态园区样板。

 

瑞典罗森戴尔庄园（Rosendals Biodynamic Garden），位于瑞典首都斯德哥尔摩近郊，庄园有着悠久的历史，可以追溯到 1700 年代后期。Rosendal 这个词本身的意思是“玫瑰谷”，在过去这片土地是皇家杜尔登和国家城市公园的一部分，属于皇室的花园，致力于园艺的发展。庄园自1982年以来一直由一个完全自给自足的基金会管理，现在是一个向公众开放的花园，在展示不同文化对园艺影响的同时实践生物动力农业。

 

 

说到生物动力农业，他是鲁道夫·斯坦纳博士在1924年提出的。其基本原则是：因地制宜进行多样化动植物平衡发展；拒绝化肥、农药与转基因技术；极端注重品质，融汇天地万物、土壤与动植物的内在能量、自然动力与康复能力于一体，探索出了一整套依靠自然生物动力来从事农牧生产的农耕法；在收获之后，通过自然堆肥的方式把农作物废弃物返回土壤，使土壤具有可持续的肥力与活力；形成一个自我包含的、充分循环的农业生态系统，是世界有机农业中最高级的农耕形式。而罗森戴尔庄园，便是一个完全践行生物动力农业的一个可持续发展、成长和享受的绿洲！那庄园具体是怎样做的呢？

 

首先，庄园一直延续着以自然园艺为主的历史功能。

 

早在19世纪中叶，瑞典国王奥斯卡一世在葡萄园中建造了以圆形建筑物为标志的橘园。而后，作为一位热情的园艺爱好者的约瑟芬纳王后，她把这里改造成了一个大花园，搭建了一系列栽培花卉的暖房，庄园就有广阔的公园和花园。

 

在1862年至1911年期间，作为瑞典花园协会活动的一部分，开展了瑞典的第一个园艺培训。在1878年庄园就拥有1000多种23,000 株盆栽植物与235,000 棵苗木，400多棵不同种类的果树。直到1960年代初，庄园一直由不同的租户作为贸易花园经营。之后，皇家决定在自己的主持下接管花园和苗圃。在1980年代初期，当时斯德哥尔摩的城市园丁建议他们寻求对业务的新关注点。于是在1982年共同成立了庄园基金会，旨在经营一个商业花园，在广泛的大众基础上促进人们对园林和景观艺术的兴趣，并基于生物动力栽培方法进行研究、实践和教育。自1998 年以来，业务发展壮大，庄园的花园展览也成为最主要景点之一。

 

其次，如今整个庄园的生产、生活全部践行生物动力农业发展理念。

 

在庄园里，所有的一切都不走捷径。庄园里的园丁、花匠、厨师、面包师、木匠和养蜂人保护着正宗的工艺，从头做起，保证了所有的种植都是有机的，并经过德米特认证。他们喜欢利用自然的过程，并按照自然的所有规则来铺设和管理，从不急于求成。如在草地上小心地系上一个由最美丽的花朵组成的花环，照料酸面团使其保持活力，在用桦木烧制的石制烤箱中烤面包。或者等待几周，直到酸菜完美地出现在今天的午餐菜单上。庄园的一切都是相连的，并跟随自然季节的节奏来奠定庄园生意基础。通过种植得来的收成在商店里出售，或者在厨房和面包房里精制成美味的菜肴、面包和糕点。收成剩余和客人的剩菜则在大型堆肥机中，像炼金术一样，被转化为营养丰富的堆肥，用于花园和蔬菜作物施肥。

 

庄园的目标就是作为一个榜样激发一种愉快的、同时又可持续的生活方式。梦想构建出一个消费与自然和谐相处的世界，一个可以在不浪费地球资源的情况下过上美好生活的世界。并坚信，如果自身每天朝着正确的方向迈出一小步，这是可能的。希望成为一个讨论可持续性问题的场所，传播关于土壤和餐桌、身体和灵魂、自然和人类之间关系的知识和兴趣，激励更多人参与进来，推动发展！

 

在此，庄园规划有菜地、温室栽培、果园、葡萄园、玫瑰园、花坛、堆肥、操场、植物棚、木烤箱烘焙店、农场商店和一家KRAV认证的咖啡馆等不同的生产、生态和生活空间。多数空间均有植物搭建创造，成为了罗森戴尔庄园的一大亮点。

 

其中，果园一直是花园中最著名的部分之一。果园内种植了几百棵树龄高达150多年的苹果树，堪称“古董级”的苹果园。庄园将树下的空间稍加改造，苹果树就变为天然的“绿色包间”，在果树下闻着果香、沐浴阳光，让很多都市人得到充分放松。加上美食的提供，这片苹果树林成为了广受欢迎的露天餐厅；在玫瑰园中，栽种着一百多个不同品种的稀有玫瑰，依然还是有着“皇家风范”的美丽玫瑰；菜地、温室、葡萄园、植物棚出产种类丰富的蔬菜、水果、香草、盆栽植物，这些纯有机的高品质农副产品在庄园的有机商店与庭院商店中出售，或作为农场有机餐厅的食材。

 

 

此外在庄园里游人还可以举办派对、参加课程、参加展览和活动，其中专门有一项针对儿童的教育培养活动。多年来，已有2000多名儿童通过玩耍的方式了解了自然和培养的循环。正是各种让人与自然接触的活动，带动了人气，让更多人高楼大厦中的人们爱上这里。

 

最后，由罗森德尔花园基金会经营的庄园，在经济上，也是一个循环。

 

基金会背后没有私人利益集团，完全靠自己的力量运营。庄园内的养护和开发完全依靠商业收入进行，所有活动也都由商店、花园咖啡馆、木烤箱烘焙店、课程活动和花园旅游的收入提供资金。例如，庄园种植的植物在自己的咖啡馆和面包房使用，或在商店出售。同时还为斯德哥尔摩最好的餐厅和厨师提供新鲜农产品。

 

庄园的园丁保持花园的美丽和良好维护，在可持续和有机园艺方面有着长期而坚实的经验，有助于庄园开展培训课程。通过课程，庄园将园艺和生物动力栽培的知识传播出去，将在花园、面包房和厨房的实践分享给学员。有时还邀请朋友和其他人作为起点与庄园分享和启发。

 

庄园还提供阳台、露台、庭院、花坛和小型花园的花园设计、咨询和指导服务。庄园的任何盈余同样也都会回到庄园，庄园坚信如果能为健康的自然环境、人民的福祉和更美好的未来做出贡献，那么它将远远超过可以用皇冠和便士计算的价值。

 

正是这样，始终希望可以为自己和子孙后代创造一个更美好世界的瑞典罗森戴尔庄园，将开展和传播有关生物动力农业的知识，鼓励可持续生活作为自身责任，以自身力量，为未来“播下种子”激励着更多人推动发展！

 

案例思考与启示

 

那对于我们的庄园发展，我们能从罗森戴尔庄园的发展中得到怎样的启示呢？

 

1、注重产品品质，可持续发展

 

针对庄园发展来说，针对的目标户都是有着中产以上收入的群体。对于这部分群体来说，他们有着更高的食品消费观念，对于普通的食品标准肯定是无法满足的。所以庄园首先要保证的就是园区产品的高品质。如同罗森戴尔庄园，几十年如一日地坚持用生物动力农耕的方法进行耕作与生产，保持了其所有产品的安全与品质，从而可以受到国内外所有来宾的信任与推崇。

 

当然，也许有机品质是对庄园产品输出的最低标准。如今，功能农业都已经进入人们的生活了，庄园也可往有机的更高要求功能农业去要求自己。“高品质”发展，不仅仅要体现在生产上，要贯穿全局，体现在思想上。他实质上是一种对可持续的追求，因为只有拥有这样的追求，才会真正实现庄园的可持续发展。正如瑞典罗森戴尔庄园，将开展和传播有关生物动力农业的知识，鼓励可持续生活时时都作为了自身责任，也做到了无需外界补贴与资助，用自身的收入完全实现了庄园的可持续发展。

 

2、注重景观营造，彰显美丽环境

 

中国庄园目前发展依然以产业为主，果园与菜园是主流，不会种植大面积的鲜花，只有当产业是花、主题是花的时候才会呈现有大片鲜花的景色。但在罗森戴尔庄园中则是鲜花盛开，花田与菜田相间，菜园也成了花园。这样可以体现出庄园是一个美丽的公园。

 

 

种植种类也很丰富，适合阳台和露台花、以及可食用的花、菜，都可以在庄园里发现。当然这样种植还有另一个原因，鲜花与蔬菜间种能够吸引有益昆虫与蝴蝶，帮助蔬菜的授粉、繁殖与育种，种植特定的鲜花吸引某些益虫，对害虫起到生物防治的功效。另外，种植鲜花能够使农场变成美丽的景观，吸引游客与来宾的眼球，提高农场的附加值。

 

 

庄园内的玫瑰园、花田、葡萄园与苹果园，再加上室内外随处可见的花草，使罗森戴尔庄园变成了一个名副其实的花园。还有，景观本身就是产品，是具有价值的。从我们去的很多宾馆与餐厅，其可观景的就比普通的定价要高一截。因此在建筑设计的时候也要考虑到景观的打造，提升自身的价值。这也是罗森戴尔庄园中最值得我们学习的一点，就是他真正的把庄园彻底变成了一个引人入胜的“大花园”，每个人在从这里的每一个角度、每一个角落、每一窗口、每一个座位与每一棵下都能够欣赏到美丽的花草与风景。

 

3、注重服务广度，增扩多种经营

 

庄园的发展不应局限于种植或养殖单一的产业业态，收入也仅来自农品、商品的买卖。我们往往对于产业的挖掘度不够，忽视了其他很多种功能的增值业务。我们一直强调产业融合发展便是要开发农业的新产业、新业态。正如罗森戴尔庄园，以生物动力农业发展为特色，首先将自身打造成了世界著名的生物动力农业示范基地。但庄园的发展并不局限在农耕上，而是在此基础上增设了餐厅、园艺、花艺、休闲、旅游、商店、会议与教育培训等多种服务形式，其中更是将花园设计服务做到了极致。庄园凭借扎实的知识和长期的经验，为客户设计均衡的花园，并凭借可持续的材料选择和精心挑选的植物，有益于生物多样性，创造出了每个人都想拥有的空间。