台南芋头糕
材料/台南芋头糕
芋头 1个
地瓜粉 1碗
绞肉 4两
韭菜(切末) 3~4支
熟笋丁 1/2碗
油葱酥 2大匙
盐 少许
酱油 3大匙
味精 少许
五香粉 1/2小匙
糖 1大匙
胡椒粉 1小匙
水 1/3碗
制作方法/台南芋头糕
(1)绞肉先炒熟,再拌入酱油、五香粉、味精炒香,接著把熟笋丁和油葱酥也一起放进去炒,炒匀後盛盘备用。
(2)芋头去皮後刨成丝状,放入锅中再加入盐、糖、地瓜粉、胡椒粉、水,然後以小火拌炒,接著放入有铺玻璃纸的容器,再放入锅中以大火蒸20分钟。
(3)铺上肉燥,加盖再蒸3~5分钟,取出後先撒韭菜末,放凉後再切块食用。
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