大理独有的特产，你吗？

牛奶是大自然赐予人类除母乳以外营养最完善的食物。世界各国都相当重视奶制品质量，以及消费水平的提高，然而世界卫生组织也把每个国家对奶的需求量的多少，作为衡量一个国家生活水平重要因素。

在我国乳制品的历史相当的久远，可追溯到“新石器时代”。中国是一个拥有几十个民族的多名族国家，在长期历史发展的长河中，中华各名族创造了辉煌的饮食文化，然而乳制品也在那些以畜牧业为主的少数民族生活中占据了很重要的地位。随着社会的不断发展，各个民族的饮食习惯也发生很大的改变，但用奶制作美食的习惯却从来都没有改变过。他们所创造出来的很多具有民族地方特色的乳制品到现在还依旧保留着，例如：蒙古的“奶酪”，新疆的“酸奶”，西藏的“酥油茶”和大理白族的“乳扇”等，都是劳动人民智慧的结晶。

然而在云南又以大理的乳制品较为突出，大理白族自治州的乳业发展在整个云南乳业发展中占有很重要的位置，大理是云南最大的奶原料生产地，现今大理也成为了我国最大的奶牛养殖基地和乳制品加工基地。大理的乳制品有很多，我们今天就来看看大理有哪些有特色的乳制品。

大理牛奶冰棒：牛奶冰棒看似没有什么特别，和普通的牛奶冰棒也没什么不同。但是因为大理自然环境很好，所以奶牛产出来的奶质量也非常的高，不加任何添加剂，用料十足，做出来的牛奶冰棒原汁原味，奶味十足。现在大多都是用奶粉调制而成的，在云南纯正的牛奶冰棒只有在大理极少数地区才可以买到。

大理乳饼：乳饼大理特产之一，以牛奶或羊奶制作而成。取鲜奶用鲜果榨汁，酸化鲜奶，然后经过多道工序制成成品。乳饼有点像西方的奶酪，制作方法和做豆腐差不多，只是两者在原材料上的不同，还有专家认为豆腐是吸取了乳饼的制作工艺所制作出来的。乳饼的吃法很多，也深受各个民族的喜爱！

大理乳扇：乳扇云南大理独有的乳制品之一，同乳饼一样用牛奶或是羊奶制成。作为大理的特产，制作过程是比较特殊的，特别是在发酵凝固的过程中，不是用鲜奶发酵形成“酸水”，是用木瓜直接制成“酸水”，而这种制作“酸水”的方法又没有一个统一的标准，且“酸水”又会直接影响乳扇的品质，所以在制作工艺上的要求很高。

乳扇只有云南大理地区才有，其他地方是买不到的。乳扇可以生吃，油炸或者烤着吃，是大理人民饭桌上的一道家常菜，也是大理地区一道“地标性”的美食。

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