维拉克鲁斯的名片：登上吉尼斯纪录的菜 A14

 李震宇

　　(墨西哥）

　　餐馆业主，钓鱼狂人，老资格的国际民工，24年来在美洲、非洲打拼。就像诗里说的那样：这头老猫头鹰，它活得越久，看得越多，它看得越多，说的话越少……

　　作为在墨西哥开中国餐馆的中国大厨，难免会和我的墨西哥同行们得瑟一下中国烹饪.我的客人里有几个老哥是在墨西哥餐馆里当厨师的，聊到后来为中国菜和墨西哥菜孰优孰劣争论起来。我说你不要不服气，厨房和厨具还有食材都是现成的，我们共同的老墨朋友做评委，咱们今天就来过过招！
　　比赛结果不用评判了，评委们把我做的中国菜一扫而光就是明证。战败的老墨大厨一边吃着，一边不服气地嘟囔着什么美国游客来维拉克鲁斯就是冲咱墨西哥菜来的，咱的一道菜还上了吉尼斯世界纪录……
　　美国食客？是个人都知道，美国佬有钱，科技先进，却是世界上最不懂吃的。维拉克鲁斯有道小吃叫做恩巴纳达，说白了就是玉米面饼子里包了奶酪丝做成饺子状，油锅里炸过，浇点番茄汁，撒点奶酪粉，老美吃得直舔手指，还一本正经地写进了墨西哥旅游攻略。你有吃过咱的饺子吗？下次去中国尝一下，小心把舌头也给吞下去。
　　话说得有点刻薄了，其实墨西哥菜还算是可圈可点，尤其是维拉克鲁斯，在整个墨西哥称得上是头挑，比如海鲜汤、红笛鲷虾肉卷、墨西哥的国菜波索列……不能太自大，也要给老墨厨师点个赞。
　　不过那个得了吉尼斯的菜，我倒是要好好说道说道。在我实地考察前，不止一个人对我提到过。问明白了是在河口区的玛丽亚哈比丘拉海鲜餐厅，挑个休息天我就去了。
　　餐馆有个铜质证书挂在墙上，没看清上面写的是什么，反正就是证明得了吉尼斯世界纪录吧。坐下来点了这道菜，名字翻译过来叫做“维拉克鲁斯式的鱼”。菜上来了，看不出特别之处，所用食材仔细分辨一下，不是红笛鲷就是黑海鲈，装饰得挺漂亮，用番茄、洋葱和绿色的辣椒铺在鱼身上，对应墨西哥国旗上的红白绿三色，倒是有点爱国主义的情怀。仔细品尝，味道也就是那么回事，这个菜怎么就得了吉尼斯呢？
　　埋单时问了问店小二，小二说：“先生，这道菜的原创者是好多年前住在图克斯特拉的一位厨娘，之所以有名，是因为那位伟大的女士运用了咱们维拉克鲁斯的烹饪手法，混合了西班牙的各种特殊佐料，创造了这道史无前例的美食。经她传授厨艺的有37位男女学生，他们都在维拉克鲁斯各家大餐馆独当一面。为了纪念老师，这37人相约在一起，每人都做了这道菜，做完后把37道菜首尾相连，铺满了连接在一起的19张桌子，先生，那可是蔚为壮观哪！于是有人提出这可以申请吉尼斯啦，如此这般，这个荣誉就落在了我们维拉克鲁斯身上。”
　　原来是这么回事！说实话，这吉尼斯世界纪录也实在有点无聊，假如说在中国找3000个烧饼师傅（我觉得这是很简单的事），一人做一个烧饼，连起来有一里路长，那不也是个吉尼斯纪录吗？
　　不过话说回来，这道菜算是炒作成功了，以吉尼斯世界纪录为卖点的河口区海鲜餐馆声名鹊起，维拉克鲁斯也坐实了“墨西哥湾旅游城市的第一把交椅”。

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