昆明呈贡有什么好吃的美食- 昆明旅游

2023-09-26 20:502ndflr.com地方旅游73

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【导语】：昆明美食异常丰富。而呈贡更是众多老昆明美食聚集的地方。今天，就跟着小编一起尝尝呈贡8大头牌美食吧！

　　1、臭豆腐

　　臭豆腐是云南民间颇为盛行的一种名特豆制品，以昆明市呈贡县所产品质最佳，且历史悠久。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。一般都是边烧边吃。呈贡臭豆腐相传始于清康熙年间，最早是由该县七步场村的王忠发明的。

　　呈贡七步场豆腐闻名云南，特别是其臭豆腐，与建水、石屏豆腐并列云南三大腐，“闻着臭，吃着香，千丝万缕，毛茸茸的，就像丝绵被。”在呈贡七步场社区吃了一顿豆腐宴后回味无穷。

　　呈贡臭豆腐以优质黄豆为原料，制作工艺较为复杂。黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序，质地软滑。先人赞誉云："味之有余美，玉食勿与传"。

　　2、豌豆粉

　　呈贡豌豆粉在呈贡大部分地区均有分布，其中以七甸村、吴家营村、可乐村、石碑村、县城、小河口村因水土关系和制作工艺、口味好而产量较大，影响较广。

　　呈贡豌豆粉做工精细讲究，成品呈粉金黄色(接近豌豆瓣颜色)，色泽莹润，细腻醇香。佐料分干佐料(以蒜泥、姜汁、油辣椒、花椒油配制)和潮佐料(干佐料加甜酱油、咸酱油、酸醋)，其中油辣子的配制比较独特。配上佐料的豌豆粉色、鲜、香味具全。

　　豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。呈贡县城的“老两口”豌豆粉，远近闻名，色香味俱全，深受当地人喜爱。

　　3、酱螺蛳

　　滇池盛产螺，渔民贩于市，食品小商购得，剔螺剜其肉，洗净后拌以姜、蒜、芫荽、甜酱油，甜面酱，油辣椒、花生酱、芝麻酱等出售，购食者众多。如今走在呈贡的老街上还能遇到这一地道昆明美食。

　　4、荞包子

　　荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，"四味荞包"曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效。

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