中国双孢菇产业发展路在何方？

　　“不谋万世者，不足谋一时；不谋全局者，不足谋一域”。作为食用菌人，分析探讨中国双孢菇发展方向，中国未来的蘑菇产业究竟会是一个什么样的状态，会不会像国外一样集中在规模化菇厂，而一家一户的种菇会消失呢？做好这些分析能够有目的的设计企业发展目标，减少决策的盲目性。也避免因为蘑菇产业的发展和改变让我们措手不及。为此，很多专家学者、食用菌同行等，来到山东省莘县富邦菌业有限公司考察学习，目的是了解一种新的双孢菇行业运营方式——富邦模式。为了和来过富邦菌业有限公司和想来公司交流的同仁有个互动，经过一段时间的走访调查和资料收集，形成本文分享给大家，共同探讨双孢菇行业未来的发展方向，也算是抛砖引玉，谈谈个人想法。

　　笔者想到了以下这些差距和不同：美国农业人口2%，中国46%；美国一人可以种1.5万亩，中国可以多少？大型蘑菇厂的大型设备造价巨高，一般菇农不可能投资的起，没办法相比。

　　几个大型蘑菇厂的归宿：永年、牟平、天津、大连、奥登、裕灌。深入的思考一下，对我们有没有帮助，有没有参考意义？

　　全国产量：2011年：246.2万吨；2015年：337.96万吨。平均增长率7.45%。发展路上谁主沉浮？

　　一、双孢菇行业要素变化

　　我国双孢菇生产，从上世纪七八十年代南方种植、到引进国外成套生产线，从南方向北方扩展，从罐头菇为主到鲜销市场的活跃，从地面一层到立体种植，从自然气温到控温栽培，发生着翻天覆地的变化。那么造成这种变化的主要因素在哪里？还会产生哪些变化？我们需要认真思考和总结。

　　1、原料的变化：

　　双孢菇引入我国，福建人用的是稻草和牛粪，引入北方后，除了牛粪以外，大面积的麦秸成了主料，几个大型工厂化菇厂也是麦秸为主料，因为鸡粪富含氮源含氮量稳定，是工厂化的首选。

　　说不清是不是莘县人的发明，玉米芯栽培双孢菇，成了“农民菇”的首选。无外乎因为玉米芯营养高，物理性状便于操作，原料易得价格适中等。

　　而麦秸呢？小麦的耕作方式发生了翻天覆地的变化。“包产到户”年代的责任田时期，麦收是三夏生产的大事，到了麦收时节，远在外地的主要劳动力都会回家收麦，收麦时先在地头收割一片作为“麦场”，机械脱粒后还要“遛场”，将混在麦秸里的麦粒，通过再次轧场分离出来。“合垛”时的麦秸金黄金黄，透着麦秸特有的香味。被压扁的麦秸合成垛，存放一年也不会坏掉，喂牛或者其他用途时从麦秸垛上掏一把麦秸，很远也能闻到特有的香味，冬季塞个大草包放到床上，松软保暖非常舒服。

　　现如今，机械收割，大部分秸秆还田。不还田的收存起来，秸秆是圆的，一场不大的雨，也可以将麦秸垛灌透，麦秸几乎没有原色的，都是或多或少的变质。也有机械打包的麦秸，圆柱形的方块的都有。需要政府的介入才有可能很快形成收储运体系。

　　听说有一种象草，是专业用于双孢菇生产的原料，可以生产高品质双孢菇，是有机双孢菇的原料。笔者没有见到过，鉴于麦草价格也不低，质量没保障，应该是一个很好的选择。值得一提的是，改用象草也有不利因素，比如象草和麦秸物理性状不同，生产设备需要更改。

　　菇农不再愿意辛苦做发酵料，就是自己做也和当年的工艺不同。把牛粪和玉米芯按照成功经验的比例掺到一起，雇来挖机进行翻堆，比当年的翻堆省力很多。

　　工厂化做发酵料，麦秸鸡粪生产双孢菇，“歪果仁”已经研究了很多年了，非常成熟。玉米芯发酵工艺，目前只有失败的教训而没有成功的经验。如果谁要是把玉米芯的工艺研究透，不仅是自己赚钱，也是对行业的贡献。河北北部传来消息，玉米芯工厂化栽培双孢菇，发生大面积绿霉污染。省级大专家给出了玉米芯不便于使用的几个原因：含糖量高，浸泡用的水不可以循环利用；物理性状不好会造成局部小环境不好（专业术语没有听明白）。

　　富邦公司推行的“一料双菇”是不是可以解决玉米芯栽培双孢菇的问题呢？规模栽培是不是可以先出草菇，再栽培双孢菇？2000平方米的栽培是成功了，规模再大一点是否还可以，有待于继续关注。富邦公司是否可以利用60座菇房周年化种植草菇，出菇后回到发酵仓进入双孢菇隧道式发酵程序，为客户提供玉米芯发酵料呢？

　　应该能成功完成玉米芯发酵工艺，因为菇农土办法可以解决的，工厂更应该能解决，只是时间问题。

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