佳县油旋--陕西特产

　　佳县油旋

　　一种面食，属于烧饼的一种。之所以叫油旋，因为饼是旋状的，烤熟后，饼子表面的皮香脆，口感非凡好。

　　油旋是用精粉、温水和面(加少许盐、碱水)，先和硬后蘸水掳软，醒两小时，分剂置油案上摊为长片，抹上化开的熟大油，边摊边拉薄，撒上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉黎抹大油翻烙，待见火色后排入平攀之下炉圈内烘烤至熟。其光华金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。

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