关于特基拉，知道这些就够了

　　 星期五 2016年04月08日 红酒世界网 墨西哥的国酒――特基拉（Tequila）在市面上受到了越来越多的关注，或多或少大家都会了解一些关于特基拉的小知识。那你是否知道关于特基拉这种烈酒的历史？而特基拉的酒瓶中也不会真的藏着一只虫子？在品味特基拉时，怎样才是正确的方式？小编整理了关于特基拉你不得不知道的知识“大杂烩”，相信看完之后，大家对于特基拉的理解又会多几分。

　　 1. 特基拉通常来自墨西哥的哈里斯科州（Jalisco）

　　 几乎所有的特基拉都产自墨西哥的哈里斯科州，但是墨西哥法律也允许在塔毛利帕斯州（Tamaulipas）、纳亚里特州（Nayarit）、米却肯州（Michoacan）以及瓜纳华托州（Guanajuato）进行特基拉的生产与酿造。

　　 2. 并不是所有的梅斯卡尔（Mezcal）都能称作特基拉

　　 特基拉是梅斯卡尔的一种，而并不是所有的梅斯卡尔都能称作特基拉。只有采用蓝色龙舌兰酿制而成的酒才能称为特基拉，而梅斯卡尔的酿制原料有30多种。

　　 3. 龙舌兰并不是仙人掌

　　 龙舌兰是一种沙漠多肉质植物，属于百合目。尽管与仙人掌的生长环境差不多，但龙舌兰并不是仙人掌。

　　 4. 通常来说，蓝龙舌兰需要8年的时间才能成熟

　　 龙舌兰难以种植，通常需要适合其生存的荒漠环境。一株蓝龙舌兰要长至能够酿造特基拉需要约8年的时间。

　　 5. 蓝龙舌兰一生只结一次果

　　 关于特基拉，知道这些就够了

　　 蓝龙舌兰一生只开一次花、只结一次果。待到生长成熟时，会采用人工采收，将成熟的龙舌兰除去叶子和根部，留下外表像凤梨，淀粉含量充沛的果心（Pina）――即酿造特基拉的原料。

　　 6. 果心通常重量惊人

　　 蓝龙舌兰的果心通常重量惊人，重达80甚至上百磅。

　　 7. 特基拉酿造原料要求51%以上的蓝龙舌兰

　　 特基拉的酿造原料是蓝龙舌兰，但比例要求并非为100%，法定的比例为至少51%。生产商们通常会添加用蔗糖汁蒸馏形成的酒进行混酿，形成一种名为“Mixto Tequila”的酒，通常这种酒的品质也会较差。

　　 8. 特基拉的酒瓶中是不会出现一条虫子的

　　 真正的特基拉酒瓶中是不可能出现一条虫子的，只有梅斯卡尔的酒瓶中会出现蝴蝶幼虫。

　　 9. 年轻的特基拉是真的很年轻

　　 对于特基拉来说，陈年时间的标准确实很短：特基拉新酒（Joven）表示蒸馏后2个月内装瓶；而微陈级（Reposado）则是橡木桶中熟成2-12个月；陈年级（Anejo）为小橡木桶中熟成1-3年；陈年时间3年以上的则可以称为超陈级（Extra Anejo）。

　　 10. 陈年10年以上的特基拉同样值得尝试

　　 虽然3年对于特基拉来说已经算是长的陈年时间了，但是现在市面上发售陈年时间最长的为陈年11年的超陈级特基拉，由100%的蓝龙舌兰蒸馏酿造而成，于法国橡木桶中熟成。

　　 11. 特基拉一词具有法律效力

　　 与欧盟的法定保护一样，在众多国家，“特基拉”被作为墨西哥的原产地命名保护证明。在美国与加拿大，特基拉的原产地保护甚至被写进了北美自由贸易协定中。

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