葡萄酒品鉴七步进阶：你属于哪一段?

葡萄酒品鉴七步进阶：你属于哪一段?

时间:2017-10-26 16:13作者:蓝菲国际酒庄 点击: 次

　　喝酒本身就是一种旅行，口感会随着时间变化而变化。这种味觉上的进化实实在在地存在于你的生活中，比如曾经钟爱草莓牛奶，现在迷恋黑咖啡，事实上，人们在喝葡萄酒时，口感味蕾也在不断进阶。

　　1、甜酒阶段 ：个人所好

　　如果你以前喝的是金酒或伏特加鸡尾酒，现在刚接触葡萄酒，那么白葡萄酒和桃红极可能对你的胃口。

　　表面上看，这些酒都很简单，不复杂，有着显而易见的浓郁果香以及算算甜甜的风味。

　　事实上，甜酒并不适合初涉葡萄酒人士，几乎每一位侍酒大师、葡萄酒大师都曾表达过对甜白葡萄酒的青睐，包括德国雷司令、匈牙利托卡伊、甚至意大利圣酒。

　　2、果香型葡萄酒阶段：红酒初恋

　　红酒是最具吸引力、关注度最高、评分最多、收藏最多的葡萄酒，当然有益健康也是一大因素，那么如何培养红酒的口感?

　　这时“果香型红酒”就成为人们关注的焦点，比如金粉黛、歌海娜、小西拉、美乐、马贝克、西拉、紫北塞(Alicante Bouschet)都会让你爱上这个美妙的红酒世界。

　　这些酒或清淡、或醇厚、或柔软、或辛辣，但无一不是以香甜果香为主要风味。这种风格的红酒，一般会有少量残糖(2–5克/升)以增进果香型佳酿的风味。

　　3、醇厚型红酒阶段：符合大众口味

　　继果香型红酒探索之旅完成后，我们的口感又上升了一个层次，渴望更多果香、更成熟、更醇厚、更浓郁，总之一切都要提升一个档次。

　　醇厚浓郁型的红酒和白葡萄酒，如赤霞珠、西拉、橡木桶陈霞多丽，恰如杯中的正餐。

　　当你能够识别葡萄酒与众不同的风味，并联想到酿酒过程,说明你的品酒技巧真的是提高了。比如，醇厚红酒中的巧克力与香草味道几乎全部来自橡木桶陈酿。风味层层叠加，余味持久悠长，真的是无法抵抗这类复杂浓郁型红酒的魅力。世界上很多顶级葡萄酒产区都专注这种风格红酒的酿造，比如加州纳帕谷、西班牙里奥哈、法国波尔多、阿根廷门多萨、澳大利亚巴罗莎谷、意大利瓦力波利切拉、蒙塔奇诺等等。这是一类能取悦普罗大众的葡萄酒。

　　4、高雅型葡萄酒(黑比诺)阶段：微妙的艺术

　　对于经历了过多醇厚浓郁型红酒的爱好者来说，往往喜欢走向另一个极端。

　　假如你偏好高雅口感，说明你的味蕾已经超越了一般品尝者，能够毫不费力地追寻到酒中的细致花香，比如紫罗兰、芙蓉花，分辨出茴香、甘草、焦油的味道。也正因此，你常常会被风味与众不同的葡萄酒吸引。

　　高雅型红酒有：黑比诺、佳美、内比奥罗，凉爽气候产区的西拉、佳美娜和桑娇维塞。高雅型白葡萄酒有：绿维特利纳、索阿韦、夏布利、阿尔巴利诺和艾喜康(Assyrtiko，希腊)。

　　这些高雅型佳酿日渐成为葡萄酒中的“新奢品”，而彻底了解这些酒的前提是——完完全全地欣赏它们。“解密”这些高雅佳酿其中的细致风味往往需要很多技巧，因此更显神秘莫测。

　　5、起泡酒阶段

　　起泡酒素来是派对、庆典的必备酒款，从技术层面上讲，也是最具挑战性的葡萄酒之一。

　　假如你喜欢起泡酒，就会欣赏葡萄酒中的二类香气，即来自发酵的香气，包括烤面包、饼干、酵母，甚至类似啤酒香。虽然憧憬香槟，但也喜欢普罗塞克、科瑞芒、卡瓦、塞克特、蓝布鲁斯科之类的起泡酒。

　　6、自然与其它类型葡萄酒阶段：任何非常规葡萄酒

　　你或许尝试了一款产自法国卢瓦尔的古法酿造起泡酒“Pet Nat”，又或者一位侍酒师向你推荐了一款自然葡萄酒，无论你是如何进入这一阶段，现在都已经深入到迷人又不可捉摸的天然葡萄酒领域。

　　这类葡萄酒包括：橙酒、干型雪莉、马德拉、不加硫的天然葡萄酒、陶罐葡萄酒、生物动力酒以及任何非传统型的葡萄酒。

　　7、“讨厌葡萄酒”阶段：爱恨交织

　　必须承认葡萄酒是一种情感体验。

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