国产大豆的出路在哪？

　　国内大豆为非转基因高蛋白大豆，国内大豆中蛋白含量高达78.5%，比国外大豆高5个百分点左右，应加快非转基因高蛋白的市场认知度，运用差别化销售的方法将国产大豆和其他大豆区分开来，赢得市场。全豆产品是我们生活中最常见的，常吃的豆腐、豆芽、酱豆、全脂豆粉。近几年，全国用于食品工业的大豆量基本维持在1200万吨左右，其中用于传统豆制品加工的大豆约占50%，约为600万吨左右，用于其他食品加工的约占20%左右，直接食用的大豆约占30%左右。从食用消费看，无论男女老少都喜爱大豆的优质植物蛋白。由于20世纪90年代之前，技术比较落后，后续产品比较单一，且人们对大豆的营养价值认识不足，90年代之前，大豆的食用消费保持在500万吨左右，生活水平的提高带来的膳食结构的升级，大豆消费量总量呈逐年递增的趋势。据评估2017/18年我国食品大豆需求加到1450万吨，国产大豆已经无法满足食品大豆需求量。

　　根据食品工业年鉴数据显示，2016年各地区豆制品行业50强中，四川、安徽、江苏等豆制品规模相对集中。按照产品品类来看，以生产豆腐、豆浆、豆腐干为主要产品的综合类企业23家，占了50强企业的半壁江山。同时，这些企业表现出平稳较快的发展；以生产休闲豆腐干为主的企业有12家；以生产豆浆（含液体豆浆和豆浆粉）为主的企业有9家。
　　豆腐方面：根据食品工业年鉴数据显示，2016年规模企业用于豆腐投入量为35.9万吨，2015年豆腐投豆量为34.52万吨。豆腐是我国老百姓餐桌上常见的菜品，总体消费量稳中有涨，规模企业的研发和深加工能力的不断扩大，新品种不断丰富，产品附加值提升。如河北高稗店豆豆、马鞍山黄池食品、深圳福荫、淮南碗碗香豆业、宁夏天人等豆制品企业都保持了不错的增长。豆腐生产企业分布广泛，整体来看南方企业优于北方，这个优势主要得力于黄淮流域的大豆蛋白质含量比东北大豆高。布瑞克预计，2017/18年度，规模企业用于豆腐的投豆量继续保持稳定增长，预计用量为37.7万吨。
　　豆浆方面：根据食品工业年鉴数据显示，2016年，规模企业用于豆浆的投豆量为38.66万吨。其中：豆浆粉的投豆量为9.68万吨，液态豆浆行业投豆量28.98万吨。由于消费者对大豆营养价值的不断认识，使得豆浆行业市场前景十分乐观。
　　液态豆浆方面：2012年液态豆浆同比增长24%，近两年增长幅度减小，究其原因，可能是与消费环境、缺乏适合消费口味的高质量产品以及营销渠道建设不完善有关。祖名豆制品、马鞍山黄池食品、永和豆浆、北大荒豆制品等企业已经开发出高品质的液态豆浆，例如祖名豆乳近两年在口味和包装上不断推新。目前对于这些产品质量达标的企业，亟待建立完善的销售渠道。未来液态豆浆及豆浆制品需要重点关注新产品的研发，早餐豆浆等品类的细分也需要重点关注。
　　豆浆粉行业：豆浆粉行业的发展已经趋于稳定，但是在2014年再次出现较大的发展出现较大的增长。在包装和口味上，豆浆粉也趋于多元化，特别是针对不同的消费人群有不同的产品，这点引起了消费者的广大青睐。由于看好豆奶市场的潜力，部分粮油加工企业和奶粉生产企业合作，依托原料加工优势和工艺技术优势，纷纷转型建立起了豆奶粉生产线，并取得了良好的业绩。典型代表企业有九三集团、益海嘉里黑牛、维维股份等。一些豆浆粉企业也将目标转向了液态豆浆，如永和食品，维维豆奶等。布瑞克预计，2017/18年度，规模企业用于豆浆类产品的投豆量保持较快的发展，其中固态类豆浆粉投豆量预计为10.65万吨，较上年度增加10%；液态豆浆投豆量预计为33.33万吨，较上年增加15%。
　　豆腐干类产品方面：根据食品工业年鉴数据显示，2016年，规模企业用于豆腐干类产品的投豆量31.22万吨。休闲豆腐干的产品类型和消费概念已经形成，近几年来消费增速明显。放眼全国，生产休闲豆干类产品众多，参差不齐。50强企业中，以生产休闲豆干为主的占到1/3以上。产品口味翻新较快，如Q豆腐，鱼豆腐、辣条面筋、鸡蛋干类食品颇受年轻人的喜爱。在渠道建设上，除了超市、零食屋以外，近两年电商发展的也比较快，“网红食品”更能拉起群众性消费，典型代表——卫龙食品，产品质量、口味、包装气密性、销售方式上是该类产品的突破点。
　　腐竹：腐竹产业受出口因素影响较大，国内腐竹通常出口韩国、日本等周边国家。行业突破点有：选料方面需要进一步开拓和深耕；消除附注中吊白块等非法添加剂，行业需要加以整顿，研发该类食品安全的技术是该行业的突破口。
　　膨化豆制品：膨化豆制品例如素鸡、面筋等是近几年增长速度较快的行业，部分生产区域已经形成从种植、加工再到销售的一体化产业链。该行业突破点：找到合适的生产营销渠道，对产品尝试更新，品质和包装需要提高。
　　据预计，2017/18年度，规模企业用于豆腐干类产品的投豆量保持较快的发展，投豆量预计为36.22万吨，较上年度增加16%。
　　目前，国产大豆的唯一优势就是食用价值，富含丰富蛋白质，国内每年还有30万吨左右大豆出口至其他国家，这意味着非转基因大豆需求极为旺盛。因此要加快国内大豆食品加工工业的发展，发展大豆传统制品，同时开发大豆深加工产品，以更好的发挥国产优势。国产大豆价值的提升，弥补了种植成本较高、单产较低的短板，这有利于国产大豆产业逐渐扭转不利的局面，做好这一步，下面迎接而来的问题就是如何提升产量以满足市场日益增长的消费需求。相信意识到国产大豆的优势所在，豆农就不愁大豆卖不出好价钱了。（布瑞克农业数据）

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